Российский общепит теряет клиентов на фоне роста цен

Потребители все чаще отказываются от необязательных трат, переключаясь на готовую еду из супермаркетов. Аналитики Infoline прогнозируют, что к концу года этот сегмент вырастет до 1,32 трлн рублей, занимая более 4% от всех продуктовых продаж. В ответ на это сети вроде Rostic’s начинают искать новые каналы сбыта, выставляя свои позиции на полках крупных ритейлеров.

Финансовые показатели отрасли при этом выглядят парадоксально: оборот общепита за пять месяцев вырос на 18%, достигнув 2,44 трлн рублей. Рост выручки обеспечивается исключительно за счет индексации меню. Средний чек в фастфуде подскочил на 18%, в пекарнях — на 10%. Заведения пытаются переложить на плечи клиентов растущие издержки, несмотря на очевидный спад трафика.

Ситуация с открытием новых точек также вызывает вопросы. Хотя статистика фиксирует рост регистраций юрлиц на 15%, эксперты связывают это с дроблением бизнеса для оптимизации налогов. Реальный спрос на запуск новых проектов упал вдвое, а темпы ликвидации компаний ускорились до 31%. Отраслевые аналитики сходятся во мнении: предпосылок для восстановления спроса до конца года нет.